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液体浆体或悬浮液体:红枣粉样品可摇匀也可以用玻璃棒或电动搅拌器搅拌使其均匀,采取所需要的量。互不相溶的液体:如油与水的混合物,应先使不相溶的各成分彼此分离,再分别进行采样固体样品:先将样品制成均匀状态,具体操作可切细大块样品粉碎硬度大的样品如谷类捣碎质地软含水量高的样品如果蔬研磨韧性强的样品如肉类。常用工具有粉碎机组织捣碎机研钵等。然后用四分法采取制备好的均匀样品。罐头:水果或肉禽罐头在捣碎之前应果核骨头及葱姜辣椒等调料。可用高速组织捣碎机上述样品制备过程中,还应注意防止易挥发成分的逸散及有可能造成的样品理化性质的改变,尤其是做微生物检验的样品,根据微生物学的要求,严格按照无菌操作规程制备。许多如钾钠钙铁镁等无机元素。
它们以复杂的形式结合在一起,当红枣粉以选定的方法对其中某种成分进行分析时,其他组分的存在常会产生干扰而影响被测组分的正确检出。为此在分析检测之前,采取相应的措施排除干扰。另外,有些样品特别是有毒有害污染物在食品中的含量低,但危害很大,完成这样组分的测定,有时会因为所选方法的灵度不够而难于检出,这种情形下往往需对样品中的相应组分进行浓缩,以满足分析方法的要求,这些过程称作样品的预处理。而且,食品样品中有些预测组分常有较大的不稳定性例如微生物的作用酶的作用或化学等,需要经过样品的预处理才能获得可靠的测定结果。样品预处理的原则是:干扰因素;完整保留被测组分;使被测组分浓缩。
三样品预处理的方法样品预处理的方法,应根据项目测定的需要和样品的组成及性质而定。在各项目的分析检验方法标准中都有相应的规定和介绍。常用的方法有以下几种:一物破坏法当测定食物中无机物含量时,常采用物破坏法来物的干扰。因为食物中的红枣粉无机元素会与质结合,形成难溶难离解的化合物,使无机元素失去原有的特性,而不能依法检出。物破坏法是将物在强氧化剂的作用下经长时间的高温处理,破坏其分子结构,质呈气态逸散,而被测无机元素得以释放。该法除常用于测定食品中微量金属元素之外,还可用于检测硫氮氯磷等非金属元素。根据具体操作不同,又分为干法和湿法两大类。干法灰化通过高温灼烧将物破坏。除汞外的大多数金属元素和部分非金属元素的测定均可采用此法。具体操作是将一定量的样品置于坩埚中加热,使物脱水炭化氧化,再于高温电炉中灼烧灰化,残灰应为白色或浅灰色,否则应继续灼烧,得到的残渣即为无机成分,可供测定用。干法特点是破坏,操作简便,使用试剂少,空白值低,但破坏时间长温度高,尤其对汞砷锑铅易造成挥散损失。