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如何烘烤红枣圈

作者:沧州鼎浩食品有限公司 浏览: 发表时间:2021-08-06 16:32:54 来源:文章来自网络,如有侵权,请联系删除。

  红枣圈室内上部隔热层用苇箔或席作天花板,其上铺15-0厘米厚的锯末或谷糠;门口悬挂草帘或棉布帘。若起脊瓦房,应用谷麦秸秆将椽眼塞严。升温系统包括炉灶、烟火道、火炕管道、烟筒、排气筒等。与门相对一端地平线以下修炉灶,炉膛呈椭圆形,长80厘米、中腰宽50厘米、高45厘米、宽0厘米,出口宽4厘米;炉底铺铸铁炉条间隙厘米,前后之差1厘米;灰门高80厘米,宽50厘米烟火道通过烘房内两侧的火炕管道,通向房的另一端,由侧墙上的回垄火道折向返到炉灶一端的山墙中部烟囱。火道距炉灶出口1.5米的一段,用细土垫成渐次的缓坡,两端高差13厘米,尾部内高1厘米与侧墙角的回垄火道连接。

  回垄火道挖筑于侧墙内部,内宽0厘米、高4厘米,用土坯或砖封口,与火炕接的一端,底部距炕面30厘米,并在连接拐角处下挖0-30厘米的下烟道,以利烟气扩散前行。与烟囱连接处,底部距炕面70-80厘米,全长高差40-50厘米。火炕管道与炉顶相连,坑面糊泥,距灶顶近处稍厚,红枣圈远处渐次减薄使炕面散热均匀。为减缓烟火运行,充分利用热量,炕面下的火道用土坯(胡基)呈雁翅形交错排列,便于烟火曲折回转到火道各处。烟筒(烟囱)为双管连体结构,高4.5米,从进烟口算起,地面外露3.5米,地面以下0.6米,进烟口下0.4米。中间有一道自下而上的隔墙,形成两个互不相通的隐形烟囱管道。每个管道内径自下而上分成3段:段高1.5米,内径37×37厘米;第段高1.5米,内径4×4厘米;第3段高1.5厘米,内径18×18厘米。烟囱靠墙一面,以墙作为烟囱壁通风排潮系统包括进气(风)口和排气口两部分。

  进气(风)口设在两侧墙的基部,红枣圈距炕面10厘米,每隔1米设置对,共设3对,两侧对称排列。每个进气口内径为0×15厘米,外口向倾斜扩大6厘米呈内小外大向上翘起的喇叭形烘房顶部设排气筒个,底口40×40厘米,上口30×30厘米,筒身高出屋脊0.8-1.米顶部设防雨罩。底口设能向下开关的活页门扇,控制气流进风口和排气口总面积相当于烘房每立方米容积的0.01-0.015(平方米),其中进风口占/5,排气口占3/5.装载系统烘房内两侧的火炕面上各放一排木制或三角铁烤架,架宽1米,架长.5-.8米,6-8层,底层距炕面5厘米,其余各层间距15-0厘米。烘盘长1米、宽0.5米高10厘米,四周用木板制成,底部用竹子或细铁丝编成3厘米见方的网眼,以利透气排潮。


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