成熟品质有无明显差别红枣粉？-沧州鼎浩食品有限公司

成熟品质有无明显差别红枣粉？

作者：沧州鼎浩食品有限公司浏览：发表时间：2021-07-07 11:15:35 来源：文章来自网络，如有侵权，请联系删除。

　　番茄食用产品为多汁浆果，营养丰富，消费量大。而番茄性喜温暖，怕寒不耐高温，使得栽培生产有明显的季节性。黄河中下游平原地区5~7月是露地栽培番茄适宜的季节，6月下旬到7月中旬为采收高峰，8~9月供应短缺。因此春番茄采收盛期扩大贮藏量，对调节淡旺季供应有重要意义。华北和华中地区的气候，可栽培一茬秋番茄，7月中、下旬育苗，8月下旬定植，10月底到11月底采收（后期需覆盖保温）红枣粉。通过贮藏可在要求***蔬菜数量多的新年、春节期间供应1春香茄控温训气贮春番茄采收盛期正处高温季节，只有运用控温调气等综合措施，才能大限度的延长贮藏寿命。对果实来源的要求：为保稳定的贮藏效果，对用于贮藏的果实进行严格选择。①选贮藏性好的品种：果皮较厚、不裂果、含水量较低的品种贮藏性较好。

　　我国目前推广的鲜食品种含水量高，贮藏性均不理想。比较而言，强丰、米寿等中晚熟品种的贮藏性较好；贮藏番茄要给以良好的栽培条件：如增施、钾肥，控制氮肥，果实发育期控制浇水，及时喷药控制发病等措施，都可提高番茄果实的贮藏性。病、疫病、炭疽病的果实不能贮藏严格掌握采收期，已经红熟的番茄果实，只能短期存放红枣粉。大小和重量尚未充分长大，养分积累尚不充足的幼果；不仅耐贮性不好，品质风味也很差。果实在植株上发育到白熟期，大小已长成，养分已积累充足，这样的果实能在采收后正常成熟（称后熟），和在植株上成熟品质无明显差别红枣粉。发育到白熟期的果实，在20~25°C的温度下5~8天达到红熟。如进行控温调气贮藏，贮藏期可延长到40~70天。

　　果实选择和包装：在掌握釆收期的基础上，还要搞好采收选果和包装。采摘番茄要轻拿轻放，不使造成任何压伤、碰伤和划伤。严格剔除裂果、虫果、病果和过熟果。夏季高温多雨、番茄果实易感疫病和病，只要果实轻度，贮戴期间便会很快腐烂。因此，选果严格红枣粉。采收后短时堆放或随即进行包装。果实要洁净，不带水滴和泥土。根据贮运要求和调气方式确定包装方法。如控温库房气密性强，有对整个库房进行调气的设备时（见调气贮藏部分），番茄可用便于搬运和码放的纸箱、衬纸竹筐等工具包装。如在库房内设大容积塑料薄膜密封帐进行调气贮藏时，也可用10~25公厅装的纸箱或竹筐包装。箱（筐内装放番茄层数不可太多，大果不超过4~5层，中小果不超过7~8层。箱的上部要留高度为箱高1/4左右的空间，以便气体交换要把采收后的整理、包装和运输过程都作为已开始进行贮藏来对待，尽量创造适宜的温度条件。夏季采收后，宜尽快降温。初冬采收后包装运输过程中则要防止冷害，所处温度不低于10°C（短时间不低于5°C）。3）贮藏设施和管理：先进的控温设施，是具械制冷设备的低温贮藏库。

　　调气设施为能自动充氮降氧控制二氧化碳的监测仪器和供气设备。具有这种先进设施时，只要掌握适宜的控温和调气指标，就能获得理想的贮藏效果。贮藏白熟期番茄果实，适宜的温度指标为10~12°C。贮藏红熟番茄果实，适宜温度为0~2°C。适宜的空气相对湿度均为90~95，适宜氧气含量均为2~4，二氧化碳含量均为4以下。氧气含量提高影响贮藏寿命，但不会发生生理伤害。氧气低于2，或二氧化碳浓度超过氧气含量时，会使代谢异常，产品组织发生中毒现象。