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果蔬粉厂家在工厂进行处理及加工

作者:沧州鼎浩食品有限公司 浏览: 发表时间:2021-05-26 16:17:06 来源:大规模采摘的果蔬进行采后处理时,根据生产需求,可采取多种不同的技术方法,包括预冷、清洗、保鲜

  大规模采摘的果蔬进行采后处理时,根据生产需求,可采取多种不同的技术方法,包括预冷、清洗、保鲜、分级、包装,以及去皮、鲜切和冷链贮运等等果蔬粉厂家品种繁多,其采后处理技术方法可谓形式多样,并且不断有创新技术出现,较常用的方法有以下9种:①预冷技术方法②输送技术方法;③清洗技术方法;④(干燥)技术方法⑤保鲜技术方法;⑥分选技术方法①去皮技术方法;③分切技术方法;②包装技术方法。在实际生产中,需要针对具体的果蔬对象,根据其特性及终产品目标,综合应用多种技术方法,制定加工工艺流程,配套规范完善的自动设备及其生产线,才能实现科学合理的处理模式。例如,对于胡萝卜、番薯、莲藕等根茎类蔬果,在采收后需要进行洁净加工处理并包装上市,而且其中有一部分还需要去皮和切块,形成鲜切蔬菜产品。在进行相关的生产线规划时,可制定1-1所示的工艺流程。由工艺流程图可见,根茎类蔬果采收后经过多个工序处理,应用多种技术方法,终形成两种产品,一种是整果包装产品,一种是鲜切蔬果包装产品。

  该流程前段处理过程如下:(1)根茎类蔬果原料通过带式输送机或水流输送槽进入加工车间。(2)洁净化处理,清洗表皮污泥污迹。一般采用连续喷淋加旋转毛刷的清洗方式,视实际情况可结合水气浴等清洗方式,以加果。(3)清洗后的蔬果进入分拣工序,工人在输送线上进行检查,挑选残次产品并剔除。另外,一些根茎类蔬果需进行修整处理,例如莲藕要分段切除藕节,胡萝卜需除须等经过清洗和分拣处理后,按生产要求,蔬果分两路输送,分别按如下过程进行处理其一,整果包装产品的生产过程:(1)处理。采用合适的剂或臭氧等物理方式杀灭根茎类蔬果表皮的及微生物,达到防腐保鲜的目的。(2)处理。通过气幕喷射,或热风干燥的方式,去除蔬果表面水分,以利包根茎类蔬果采后处理工艺流程装保存。(3)分级处理。根茎类蔬果一般按长度分级,按商品要求分成若干级别。(4)对分级后的蔬果进行包装前的检查、整理。(5)装盒或装箱。可采用塑料薄膜袋包装后,再进行纸盒包装,或直接采用塑料周转箱包装其二,鲜切蔬果包装产品的生产过程:(1)除去表皮。

  根茎类蔬果的去皮方式有多种,一般可通过旋转滚刷加喷淋的方式或滚筒摩擦加喷淋的方式去皮。(2)按产品要求,把去皮后的蔬果切段或切片等。(3)为了防止切片蔬果表面氧化褐变,影响产品质量,需要进行护色处理。护色方法可采用热烫或酸溶液处理,常用质量分数为0.5-1的柠檬酸进行浸泡(4)处理。通过热风干燥等方式,把切片蔬果表面的水分去除,以利包装保存(5)对后的蔬果片进行包装前的检查、整理(6)定量包装。可采用塑料袋装、托盘包装等形式。按实际需求,可对包装进行抽真空或充入保鲜气体处理果蔬粉厂家在工厂进行上述的处理及加工的前后,还需要进行适当的预冷处理。果蔬采收后即刻预冷可迅速田间热,避免热量积聚而加速产品,大限度保持果蔬新鲜度;经过处理及加工后进行预冷以及采用冷链输送,则有利于果蔬储藏并延长货架期由上述加工过程可见,根茎类蔬果的采后处理基本应用了前述所列的全部技术方法才能终形成符合上市要求的产品。


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