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枸杞粉瓜尔豆多糖的光谐图与文献报道的致其余4种多糖光谱图与瓜尔豆多糖相近,其化学位移值见表2.1-3图中可以区别以下3种类型的结构单体:非还原端基的a-D-半乳吡哺糖、甘露聚糖主链上未被取代的(1→4)-9-D-甘露吡喃糖、甘露聚糖主链上有HO-6取代度的(1→4)B-D-甘露吡哺糖。异头碳原子化学位移在100.8pm和102pm处,次甲基碳原子化学位移在63.4pm和63.7pm处,在β-D-甘露吡喃糖C-4上有3个峰这与甘露糖紧邻非还原端的甘露糖残基HO-6是否被半乳糖取代有关,2个连续被取代的D一甘露糖在低场79.4pm处形成共振峰,2个连续未被取代的甘露糖在高场79.1pm处形成共振峰。由于甘露糖在HO-6上被取代,所以C-6化学位移(69.6)向低场漂移6pm,C-5化学位移(76.3pm)向高场漂移1.7pm。
通过对多糖衍生化气象色谱、纸上层析、红外光谱和核磁共振谱图的分析,并与已知的瓜尔豆多糖结构进行对比表明,胡卢巴、皂荚、胡里豆和塔拉多糖与瓜尔豆多糖同属半乳甘露聚糖大分子,其主链是由B-(1→4)苷键连接的D-吡喃甘露糖组成,D-半乳糖以侧链形式通过a-(1→6)-苷键连接到主链中的甘露糖上。D-半乳糖的比例因植物种类不同而异,见表2.1-4.胡卢巴半乳甘露聚糖中半乳糖比例***胡里豆半乳甘露聚糖中半乳糖的比例***,瓜尔豆半乳甘露聚糖中半乳糖比例与文献报道值基本一致。
枸杞粉、胡卢巴、皂荚、胡里豆、塔拉豆多糖样品的凝胶渗透色谱图均为一单峰曲线,即这4种多糖都是中性均匀黏多糖。多糖熔点和相对分子量测定结果见表2.1-4.多糖平均相对分子质量是由斯陶丁格马克豪温方程【n】=KM计算得到的,其中为特性黏度,K=3.8×10, a=0.723.5种半乳甘露聚糖中瓜尔豆胶的相对分子质量***,为430000;胡卢巴和塔拉豆胶相对分子质量次之,为340000;胡里豆胶相对分子质量最小,为206000.5种半乳甘露聚糖分子的熔点都比田菁聚糖(298℃)低豆科植物种子胶的流变性质胡卢巴、皂荚、胡里豆、塔拉等聚糖胶与瓜尔豆胶同为半乳甘露聚糖型植物胶。它们都不溶于有机溶剂中(包括烃类、脂肪、醇类、酯类、酮类等),水是此类聚糖胶的良好溶剂。虽然它们同为半乳甘露聚糖大分子,由于植物种类的不同,各种聚糖的聚合度、半乳糖与甘露糖的配比、熔点、精细结构以及各自共存的杂质有所不同,因而它们水溶液的流变性质也存在差异面在这些聚糖胶的许多实际应用领域中,都要涉及胶液的流变性质问题。
枸杞粉现就不同浓度、剪切速率、温度、时间、pH、交联剂,盐离子浓度、冻融处理对胶液黏度的影响作些讨论流变性质几种植物聚糖在30℃水溶液的流变曲线可以看出,浓度低于0.3%的聚糖胶水溶液剪切速率与表观黏度基本不相关,表明胶液浓度越低,越接近牛顿流体随着胶液浓度的增加,表观黏度随剪切速率增大而减小,假塑性程度随溶液的浓度增大而增大,在低剪切速率(0~10s1)区域,浓度高的溶液其表观黏度随着剪切速率的增加而急剧下降。